Onze Brie de Meaux AOC komt uit het stadje Meaux. Meaux is het epicentrum van deze brie. Echter het gebied waar Brie de Meaux gemaakt mag worden is vrij groot. Namelijk in het gehele departement Seine-et-Marne en delen van de departementen Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse en Yonne.
Deze kaas draagt met trots het Europese AOC keurmerk. Brie de Meaux wordt voor het eerst vermeld in 774, toen Karel de Grote deze kaas proefde tijdens zijn verblijf in Brie. Daarna liet hij jaarlijks twee ladingen in zijn kasteel in Aken bezorgen. Hij vond de Brie net als ons heel erg lekker!
Brie de Meaux wordt door veel gastronomen de koning der kazen genoemd. Deze kaas is niet te vergelijken met roombrie. Dat komt vooral omdat deze brie is gemaakt van rauwe melk. Daardoor is de smaak veel uitgesprokener, pittiger en karaktervoller. De geur neigt naar paddenstoelen is vol en delicaat. De korst is vrij dun, bedenkt met een donsachtige witschimmel, met hier en daar een roodoranje vlekje. Het zuivel is strogeel, zacht, romig maar compact. De smaak is iets zoet met een zweem van champignons, truffels en amandelen.
Ben je klaar met de vlakke roombrie? Dan is deze roombrie qua smaak echt een stap in de goede richting!
Toepassing
Brie de meaux is perfect voor op het kaasplankje na de maaltijd, als nagerecht dus. Uiteraard hoort hij ook thuis op een Frans borrelplankje. Ook in gerechten, salades en gratins kun je deze brie heel goed gebruiken.
Bezoek Meaux & Parijs
Dat is nu wat je zegt: “Een geweldige combinatie”. De stad Meaux is rijk aan middeleeuwse geschiedenis en heeft een prachtig historisch centrum. ’s zomers vindt hier het Grote Spektakel van Meaux plaats. Een prachtige voorstelling over de geschiedenis van Meaux met 500 verklede acteurs.
Uiteraard is Parijs een must see, voor iedereen. Er is vast wel wat info te vinden over deze Franse hoofdstad 😉
Productinformatie
Naam kaas: Brie de Meaux
Herkomst: Frankrijk, Meaux
Kaasmakerij: Meaux
Soort kaas: Roombrie
Ingrediënten: koemelk (rauw), zout, dierlijk stremsel (dierlijk), zuursel, witschimmelcultuur
Smaak: iets zoet met een zweem van champignons, truffels en amandelen
Gewicht: 150 g
Soort melk: rauwe koemelk
Rijpingstijd: 4 tot 8 weken
Soort stremsel: dierlijk
Biologisch: Nee
Vetgehalte: 45+
Soort korst: eetbaar
Allergenen: Melk, lactose
Houdbaarheid: ongeveer 2 weken in de koelkast
Voedingswaarde per 100 g
Energie: 1150 KJ / 277 Kcal
Vetten: 20 g
Waarvan verzadigd: 4.8 g
Koolhydraten: 2.4 g
Eiwitten: 18.4 g
Zout: 1.8 g
Vers
