Onze biologische Taleggio kaas uit Italië is afkomstig uit het stadje Taleggio in de Val Taleggio. Het is een gewassen korst kaas met D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) keurmerk. Deze kaas wordt al sinds de 11e eeuw gemaakt.
De geur van Taleggio komt je mijlenver tegemoet. Alleen al aan de geur weet je dat jij en Taleggio zich in dezelfde kamer bevinden. De ene loopt gillend weg. De ander maakt een ronde dans. Echter de geur doet iets anders vermoeden dan de smaak. Dus mijn advies is: “Ga ervoor!”.
De Taleggio hoort absoluut thuis op een Italiaans kaasplankje voor bij de borrel. Daarnaast is het een zeer charmant kaasje voor op de zelf gemaakte pizza. Je kunt de Taleggio op een toastje eten, dan wordt de smaak iets neutraler. Wil je volop genieten van de pure smaak van Taleggio, eet hem dan zonder poespas gewoon met een lepeltje (liefst van hout) Waarom een lepeltje van hout? Omdat metaal de kaas weer koeler maakt. En dat is juist niet de bedoeling.
Deze kaas combineert fantastisch met onze witte wijn, het blonde bier van maallust en de biologische vijgenspread van mont blanc.
Over onze Taleggio
Deze Taleggio wordt gemaakt door de familie Arrigoni. Van de Taleggio kunnen zij met trots zeggen de grootste producent in de wereld te zijn. Deze vindt zijn oorsprong in de streek tussen Bergamo, Milaan en Cremona. De Taleggio wordt tijdens zijn rijping van minimaal 60 dagen regelmatig gewassen met pekelwater dit doet men zodat de korst zich optimaal ontwikkeld. De smaak is heerlijk zacht, licht zoet en het zuivel smelt op je tong.
Bezoek Carona & Taleggio
Noord Italië is geweldig. Vanuit Carona kun je prachtige bergwandelingen maken! Val Taleggio is een Italiaans bergdal dat zeker een bezoek waard is.
Productinformatie
Naam kaas: Taleggio
Herkomst: Italië, Lombardije, Taleggio
Soort kaas: rood flora, zachte kaas
Ingrediënten: gepasteuriseerde koeienmelk, zout, stremsel
Smaak: zacht, licht zoet en het zuivel smelt op je tong
Gewicht: +/- 150 g
Soort melk: koemelk
Rijpingstijd: minimaal 60 dagen
Soort stremsel: Dierlijk
Biologisch: Ja
Vetgehalte: 50+
Soort korst: eetbaar
Verpakking: in kaaspapier, gekoeld verzonden.
Allergenen: Melk, lactose
Voedingswaarde per 100 g
Energie: 1246 KJ / 300 Kcal
Vetten: 24.9 g
Waarvan verzadigd: 16.2 g
Koolhydraten: 2.1 g
Waarvan suikers: 2.1 g
Eiwitten: 16.9 g
Zout: 2.2 g
