Recept

Kaasfondue Recept, met Friese kaas

kaasfondue-fries

Wie is er niet gek op fondue? Bijna iedereen in Nederland is gek op kaas, het is daarom altijd een goed idee om je medewerkers een kaas cadeau te geven!

Kaasfondue Friese mix met 2 topkazen uit Friesland. Fonduen met onze lokale Friese kazen, dat geeft altijd een fijn gevoel. Want lokaal geproduceerde producten zijn per definitie lekkerder en milieu vriendelijker.

Deze 2 kaasjes zijn een combinatie van de zoete vriendelijkheid van de Tynjetaler en de uitstekende romigheid van Terschellinger Jong-Belegen.

Dit is genoeg kaas voor ongeveer 2 personen als hoofdgerecht en 4 personen als voorgerecht.

Ingrediënten:

  • 500 g Terschellinger Jong-Belegen,
  • 250 g Tynjetaler
  • Teentje knoflook
  • Witte wijn
  • 1 theelepel maïzena
  • Peper en zout naar smaak

Recept: 

  • Rasp de Terschellinger Jong-Belegen en de Tynjetaler
  • Smeer de binnenkant van de fonduepan in met een doorgesneden teentje knoflook
  • Dan 2 dl droge witte wijn tegen de kook aanbrengen in fonduepan. Geleidelijk de geraspte kaas erdoor roeren. Handje voor handje, alles moet goed oplossen
  • Los 1 theelepel maïzena op in beetje witte wijn en voeg dit roerend toe aan de fondue
  • Is de fondue te dun? Doe er dan gerust wat meer maïzena in (opgelost in wijn) niet teveel natuurlijk
  • Blijf roeren tot er een glad gebonden fondue ontstaat
  • Voeg peper en zout toe naar smaak
  • Geniet ervan!

Gouden fondue tips: laat je kaasjes eerst op kamertemperatuur komen voordat je ze verwerkt. Laat de temperatuur van de fondue niet hoger stijgen dan 70 graden. Dus niet laten koken. Omdat de alcohol dan verdampt en dan ontstaat er een kaasklomp. In het geval van klonteren kun je altijd een paar druppels citroensap toevoegen en rustig roeren.

Wat eet je zoals bij de kaasfondue?

Bij mij met stip op 1 staat rauwe bloemkool. Uiteraard lekker, vers afgebakken stokbrood. Denk verder aan: Friese droge worst in plakjes, paprika, cherry tomaatjes, olijven, komkommer, in knoflook gebakken champignons, krieltjes. Ten slotte vind ik een frisse salade altijd een fijn bijgerecht.

Over Tynjetaler & Kaasboerderij De Gelder

Ruim 10 jaar geleden ontwikkelde Kaasboerderij De Gelder, per toeval, de Tynjetaler. Tijdens een proces van verbeteringen en vernieuwingen. Werd er geëxperimenteerd met verschillende zuursels. Met wisselend succes. Op een gegeven moment ontstond er een kaas met grote gaten. Eigenlijk niet de bedoeling. Toch werd de kaas verkocht op de kaasboerderij. Mensen gingen er zelfs om vragen! Toen begon het lange proces, om een stabiele kwaliteitskaas te ontwikkelen. En dat is gelukt.

Kaasboerderij De Gelder is een prachtig familiebedrijf en wordt gerund door de familie Vogel. 

Terschellinger Jong-Belegen Kaas

Deze kaas komt rechtstreeks van Terschelling. Dit is de meest smeuïge kaas van Nederland. Je wilt nooit meer anders. Kaasmakerij ‘De Terschellinger’ in Oosterend verwerkt de melk op ambachtelijke wijze tot heerlijke kaas. De gevarieerde flora in het weidegebied op Terschelling en het gebruik va alleen eigen ruwvoer zorg voor een bijzondere melk, die garant staat voor de typische zachte smaak van Terschellinger kaas. We love it!